Рекомендации по организации прачечной

Выбору помещения для прачечной приходится уделять особое внимание, так как предъявляется ряд требований для организации процесса обработки белья. В идеале, по требованиям необходимо подбирать площадь, состоящую из пяти помещений для отдельных цехов по функциям:

• Первичный приём белья и сортировка.
• Стирка.
• Сушка.
• Глажка.
• Хранение/выдача.

Требования к прачечным

Учитывая выдвигаемые требования, при поиске помещения для прачечной возникают трудности. Поэтому первоначально требуется оценить технологический процесс, в частности важным условием является разграничение чистого и грязного белья. Площадь помещения не всегда позволяет разделить потоки.

Далее требуется выполнить ремонт и подобрать отделку. В России при проведении ремонта в прачечной следует учитывать требования СЭС. Жёстких нормативных требований, регламентирующих отделку и обустройство прачечных, не существует. Однако общие положения необходимо соблюдать.

К минимальным требованиям относят:

• Наличие минимум двух выходов (требования пожарной инспекции).
• Отделка плиткой полов и стен на высоту не менее 2 м.
• Распределительные щиты, розетки, осветительные приборы с защитой от влаги.

Если предыдущие требования выполнены, тогда можно приступать к подбору оборудования. В этой ситуации нужно рассчитать производительность, объёмы перерабатываемого белья и допустимую нагрузку на проводку.

Выбор оборудования для прачечной

Представители начинающего бизнеса сталкиваются с ограниченными средствами, поэтому необязательно выбирать дорогостоящее брендовое оборудование. «Громкое имя» приводит к накрутке в стоимости при аналогичных характеристиках. Также следует учитывать вопрос обслуживания, потому что любая техника требует регулярного ремонта, замены запчастей и расходных материалов.

В прачечной эксплуатируются стиральные машины, сушилки, гладильная техника, отжимное оборудование и другие сопутствующие компоненты. И следующий этап заключается в подборе комплекта техники, которая будет работать на протяжении длительного времени.

На сегодняшний день производители предлагают оборудование двух типов:

• Паровой обогрев.
• Электрический обогрев.

Первый тип – машины с паровым исполнением – считается более рациональным, так как пар подводится от котельных водяного отопления. Пар от нагрева воды можно использовать для технического процесса. Электрические машины подключаются проще, но возрастает потребление электроэнергии.

Следующая категория разделения прачечного оборудования по типу отжима:

• Подрессорные (высокоскоростные).
• Неподрессорные (с промежуточным отжимом).

Стирально-отжимные машины первого типа выполняют полный отжим белья с показателем остаточной влажности не более 50%. Такая техника обходится дороже, но из дополнительных плюсов – полная автоматизация, экономия времени. Ещё одно важное достоинство – исключение отжимной центрифуги из технологической цепочки, что также важно для помещений с ограниченной площадью. Если цена не устраивает, тогда можно сэкономить, выбирая неподрессорные машины – это бюджетный вариант для небольшой прачечной.

Далее при выборе оборудования нужно обратить внимание на дополнительные функции. На выбор предлагается ряд модификаций, в частности по типу управления:

• Полный автомат.
• Ручное управление.

У представленных стирально-отжимных машин производители указывают показатель остаточной влажности, параметры барабана и материалы изготовления. Барабан изготавливается из нержавеющей стали, но в некоторых моделях имеется дополнительная облицовка.

Машины с ручным управления и без наличия отжима потребует не только дополнительного оборудования в виде сушилки, но и увеличивает объём ручного труда, а это потребует расширить штат работников и выделить дополнительное место для установки центрифуги.

После стирки следующий этап технологического процесса – сушка. Для прачечных предлагается широкий выбор сушильных машин в различных модификациях:

• Ручное или автоматическое управление.
• Наличие или отсутствие реверса.
• Производительность.

При окончательном выборе следует рассчитать производительность с учётом функционала стиральной машины. Сушилка с загрузкой на 15 кг подходит для стиральной машины объём на 30 кг. Производительность оценивается в кг/час. В данном случае один рабочий цикл длится 60 минут.

В сопроводительной документации на стирально-отжимное оборудование загрузка рассчитывается в объёме сухого белья (кг) + указанный % влажности после обработки. Аналогичная ситуация для сушильной машины, только наоборот, т.к. бельё выходит сухим.

Другой компонент техпроцесса в прачечной – это гладильное оборудование, состоящее из каландров, прессов, катков и гладильных столов. В зависимости от зоны глажки и ширины устанавливаются каландры определённой ширины. Как правильно, с помощью каландров выглаживаются широкие ткани – простыни, скатерти, чехлы, обивки. Глажка также позволяет просушивать бельё и избавиться от необходимости устанавливать крупные сушилки.

Гладильные прессы применяются для фасонного белья – пиджаков, брюк, халатов, рубашек и т.д. Для каждой прачечной благодаря разнообразию подбираются прессы с различными параметрами глажки – по площади, производительности, температуре. Профессиональное гладильное оборудование предлагает ряд дополнительных функций, включая регулировку температуры, выбор насадок в зависимости от типов ткани, установку компрессоров для нагнетания горячего воздуха и создания струи.

Классический элемент гладильного оборудования – столы. Используются для небольших объёмов белья и специфичных предметов гардероба, которые не удаётся отгладить вышеперечисленными методами – на прессах и каландрах. Помимо размера рабочей поверхности также различия заключаются в установке вакуумных подсосов, регуляторных рычагов, поддувов для глажки деликатных тканей. При необходимости подбирается дополнительное оборудование, в частности парогенераторы, утюги, щётки и многое другое.

После подбора и установки оборудования в одном из помещений следует организовать хранение и выдачу готового белья. В данном случае потребуются вместительные стеллажи, а также тележки для транспортировки выстиранного и упакованного белья.

Если выделить общие аспекты, на которые следует обратить внимание в первую очередь при организации работы прачечной, то к ним относят:

• Типы тканей и белья, с которыми предстоит работать.
• Производительность прачечной (объём белья, обрабатываемого в час, за смену или за месяц).
• Режимы работы предприятия.
• Способ нагрева (пар или электричество).

Расчет количества необходимого оборудования для прачечной

При расчётах учитывается тип прачечной, например, частное отдельное стоящее заведение или прачечная в гостинице. Можно провести примерные цифры. Например, в отеле общий объём проходящего белья за месяц достигает 9000 кг. Далее следует определить тип тканей, например:

• 20% махры (1800 кг).
• 15% фасонное бельё (1350 кг).
• 65% прямое (5850 кг).

Из этого можно понять, что стирально-сушильное оборудованию чаще всего придётся иметь дело с прямым бельём, но также через стиралки и сушилки будет проходить большое количество полотенец, халатов и т.д.

Стандартный режим работы составляет 5 дней/неделя при 8-часовом рабочем дне. Исходя из этого рассчитывается производительность одного рабочего цикла, который длится 60 минут. Также следует оставлять 5-10 минут с каждого цикла на выгрузку/загрузку белья. Это даёт средний показатель в 6-7 рабочих циклов за смену на каждую машину.

Предварительные цифры помогут оценить потребности в рабочем персонале и непосредственно в производительности оборудования. В данном случае высчитывается следующим образом: 9000 кг (предполагаемый месячный объём)/22 (количество рабочих смен в месяц)/6 (среднее количество рабочих циклов за смену). Это даёт цифру в 68 кг на одну загрузку или на один рабочий цикл. Из этого также можно рассчитать и объёмы белья в зависимости от типа: 44 кг прямого, 14 кг махрового и 10 кг фасонного. Хотя это скорее общие сведения, потому что реальный техпроцесс отличается от расчётного.

В частности понятно, что прачечной для такой гостиницы лучше установит две стиральные машины с загрузкой по 30 кг вместо одной большой на 60 кг, чтобы у сотрудников была возможность разделять загрузки по типу тканей. Также не помешает установить и одну небольшую машину на 10-15 кг, куда можно загружать фасонные ткани или достирывать остатки.

Если речь идёт и гостинице, тогда сушильная машина с реверсом – отличный выбор, потому что бельё сушится равномерное и не скручивается. Благодаря этому в дальнейшем легче оглаживается. В данном случае необязательно дублировать каждую стиральную машину собственной сушилкой, потому что процесс сушки обычно занимает не более 30 минут. Хотя одной сушильной машинкой не обойтись, потому что длительность сушки разных тканей отличается. Например, махровые изделия даже после отжима имеют остаточную влажность до 100%, поэтому цикл сушки увеличивается в 2 раза.

Из этого следует:

• Стиральная машина на 30 кг (2 шт).
• Стиральная машина на 10 кг (1 шт).
• Сушильная машина на 20 кг (2 шт).

Для глажки такого объёма потребуется гладильный пресс (1 шт), каток (1 шт), парогенератор объём белья на 10 кг/час. Несколько стеллажей для хранения белья (не менее 4 шт) и тележки для перемещения. Расположить такое количество оборудование и организовать рабочие места для персонала можно на площади не менее 100 м2. На итоговые цифры влияет также особенности прачечной и средняя загрязнённость поступающего белья, так как может потребоваться увеличенный цикл стирки.